支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。 设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构)。可倾式蒸煮锅体可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。
电加热蒸煮锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。蒸煮锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，平谷区立式高压蒸煮锅，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
罐头食品中的应用：用于物料的预煮和混合。
酱制品中的应用：用于豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，立式高压蒸煮锅厂家，牛肉酱等各种酱类的的调配，杀菌工艺。
蒸气锅在使用过程中，立式高压蒸煮锅用途，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。可倾式和搅拌式蒸煮锅，立式高压蒸煮锅质量，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式蒸煮锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。
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