用途与性能
ZBJ系列斩拌机是肉类制品生产的关键设备，香肠斩拌机，尤其是生产西式火腿的必备设备。本机不仅能将肉块、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同时还将主料、辅料搅拌成均匀的乳化物，使斩切、搅拌及乳化一次完成，使肠类制品的细密度和弹性增强，提高制品的出品率和产品质量。该设备同时适合用于鱼类、水果、蔬菜的粉碎加工。该产品采用防水电脑控制器，使用安全可靠。斩锅和外包装全部采用优质不锈钢，高速斩拌机，耐腐蚀、易清理，完全符合食品卫生要求。
一.正确装刀：装刀时把刀擦干净，以中间刀为准，刀与锅的间隙为1mm左右，千页豆腐斩拌机，不能小于1mm，以防止出现斩锅现象。如果出现刀模损后，需要磨刀，斩拌机，可用平面磨床把一整套的刀一次刃磨，只磨无刃口的一面就可以，但要保证刀与刀的重量差在0.2克内。
操作：斩料时先开刀低速到刀高速，后开锅，提速由低到高，逐渐提速，变频调速的先把刀提到设定速度，再开锅低速，停机时，必须把速度到低时再停机
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