在肉制品加工过程中添加亚硝酸盐具有重要作用，添加剂，它可以抑制多种类型的有害微生物(特别是肉毒梭状芽孢杆菌)的生长繁殖，食品添加剂哪家强，使肉制品产生诱人的鲜红色，有助于腌肉独特风味的形成并抑制蒸煮味的产生。此外，它还具有一定的抗氧化作用。但是亚硝酸盐在酸性环境下可以生成亚硝酸，亚硝酸
什么是磷酸盐
磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂，鸡柳添加剂，对食品品质的改良起着重要的作用，食品添加剂选哪家，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用。
添加磷酸盐可以提高肉的pH值；螯合肉中的金属离子；增加肉的离子强度；解离肌动球蛋白。
诸城锐锋食品在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食品添加剂）带入食品中：
b) 食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量；
c) 应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不
应超过由配料带入的水平；
d) 由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品
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