为了取代传统含磷保水剂在水产制品中的应用，肉制品保水剂，实验考察了无磷保水剂：食盐和碳酸氢钠对预调理冷冻虾仁持水品质的影响。通过复配实验，确定了食盐和碳酸氢钠的最佳配比，即食盐和碳酸氢钠的浓度分别为4.5%和1%。经过该保水剂处理后，虾仁的解冻失重率可降低至1.43%，包子保水剂，加热失重率为28.84%，净增重率为16.23%。虾仁质构也得到明显改善，防止了虾仁在熟制过程中的变硬、肉质变粗糙等问题。
无磷保水剂的作用：无磷、安全放心，无磷保水剂完全采用GB/2760表A2中的物料，在生产中按生产需要量添加，保水剂，使用不受限制。
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无磷保水剂就是不含磷元素的保水剂，目前在日本和欧美比较流行，国内没有生产。一般使用企业多数用于出口产品的生产。现在国外流行的是碳酸盐类，其保水效果和磷酸盐差异不大，但价格相对要高一些。如有需要可以和我联系。
肉制品保水剂、诸城锐锋食品、保水剂由诸城市锐锋食品有限公司提供。诸城市锐锋食品有限公司（www.zcrfsp.com）是山东 潍坊 ,其它的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，最大限度的满足客户需求。在诸城锐锋食品领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创诸城锐锋食品更加美好的未来。