巴氏杀菌机的杀菌的原理是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，喷淋式巴氏杀菌机，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，软包装巴氏杀菌机流水线，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。
巴氏杀菌机不断发展的过程中一些技术也在不断进步：
适用范围：本机适合于软包装蔬菜制品、调味品的灭菌，衡水巴氏杀菌机，低温肉制品包装后的二次灭菌，也适用于瓶装食品的灭菌，饮料灭菌及蔬菜的漂烫等。
备注：该巴氏杀菌机设备均可根据客户产品工艺要求及产量进行设计定做。
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