酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低，酱油，一般来说氨基酸态氮越高，酱油多少钱，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》大于等于0.8克/100ml为特级
潍坊市居康食品股份有限公司主要供应酱油粉、酱油、酱类、醋、味极鲜等。
特点：原料采用高蛋白豆粕和北方硬质小麦；采用稀醪发酵和压榨取汁工艺。原料利用率高，山东酱油，风味好，但发酵时间长，一次性投资大。
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