菌包在高温灭菌锅内完成灭菌后，盐焗鸡高温高压杀菌釜，能直接在锅内冷却，高温高压杀菌釜，就避免了工人操作所生产的交叉污染。同时，海鲜高温高压杀菌釜，也避免了传统风冷方式中，空气中悬浮尘埃的二次污染；
小型灭菌锅主要用于食用菌菌包（瓶）灭菌及灭菌后冷却。菌包（瓶）在密封的环境下进行灭菌和快速冷却，使食用菌菌包免受空气中细菌再污染，是食用菌菌包（瓶）冷却方法中最优选的技术装置，设备运行过程中对周围环境不产生任何污染。
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