蒸汽来源：可直接火焰加热或接锅炉蒸汽、电加热。
菌包在高温灭菌锅内完成灭菌后，猪蹄高温高压杀菌釜，能直接在锅内冷却，高温高压杀菌釜，就避免了工人操作所生产的交叉污染。同时，也避免了传统风冷方式中，空气中悬浮尘埃的二次污染；
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