卤肉夹层锅技术特点：
电加热夹层锅可蒸、煮、浸提、浓缩中药，也可用于制作蜜丸中的练蜜。电加热卤肉夹层锅适用于医院、制剂室、实验室、科研单位使用，可倾蒸汽夹层锅生产厂家，也可用于糖果、饮料、罐头等食品加工单位。
卤肉夹层锅维护保养：压力表和安全阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#--40#干净机油，供应可倾蒸汽夹层锅，使用150小时后，第二次换油 ，电加热卤肉夹层锅以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。外层锅体使用4.0~5.5毫米厚的钢板制造，钢号A3，当外锅经多年锈蚀减薄到2mm以下时，可倾蒸汽夹层锅，应停止使用。
三、设备操作与保养
1、使用蒸汽压力不超过设备设计额定压力，为操作安全，专业生产可倾蒸汽夹层锅，在蒸汽入口处应加装压力表、全启式弹簧式安全阀，起跳压力不高于额定压力0.015Mpa，并按规定定期标定。
2、调配溶液时，应加料至上层搅拌器上方，搅拌器方能启动。搅拌器启动时，应先点试二次，然后正常启动工作。
3、冷凝水排水应使用疏水器（热力式疏水器即可），并观察疏水器排水情况，防止排水不畅和漏气。如加热夹套有响声，说明内有积水，应打开疏水器边的旁通阀将积水排净后，停止加热并检查疏水器是否堵塞。
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