高压蒸汽夹层锅是利用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作规程分析如下：由于压缩空气是不良导热体，况且蒸汽本身又具有一定的压力。所以在杀菌升温过程中，不要放进压缩空气，而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可。
由于高压蒸汽夹层锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在杀菌过程中，应注意最初排气方式，进而泄汽，使蒸汽流通。也可每隔15到20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，夹层锅供应，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，夹层锅价格，高压蒸汽夹层锅杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。
夹层锅通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。可倾式夹层锅夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。
一般小型夹层锅的功率是18KW，出售夹层锅，分为两组加热管，这样可以更加方便节能，即当产品需要慢加热或者已经加热完成时，只需要开一档加热即可，这也是德川一直以来致力于节能环保的一项措施，安庆夹层锅，功率可以根据客户需求制定，以上还有24KW，36KW等，一般中上型的夹层锅，如客户不指定功率，一般是24KW，即12KW的加热管有两组。安庆夹层锅、强大机械、夹层锅供应由诸城市强大机械厂提供。诸城市强大机械厂（www.qiangdajixie.com）是山东 潍坊 ,机械加工的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，很大限度的满足客户需求。在强大机械领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创强大机械更加美好的未来。
