滚揉机是不停的在转动，翻动桶内的肉食，出售滚揉机，适合速度可以保证滚揉产品的效率，通常情况下我们建议将转速在10-12转之间，但是，根据不同的产品的需要调动。滚揉机的荷载量：滚揉机在转动的时候，如果同内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，真空滚揉机，搅拌不均匀等，滚揉机操作，如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成肉的肉质损坏，并且，消耗成本增大。我们建议满桶荷载量的60%左右，滚揉机上下浮动5%之间，根据肉的密度而定。
真空滚揉机是在真空状态下，将肉块通过倾斜式滚揉（按摩）的循环运动，起到使肉质嫩化、充分吸收盐水、使蛋白质溶解的作用。增加了真空呼吸循环系统及真空吸料装置，使滚揉效果更趋完美，使用更为方便。真空滚揉机主要适用于蒸煮火腿、香肠等原料肉以及各种各类畜、禽、鱼类制品的腌制处理。物料肉在真空状态下，通过螺旋桨叶的强制循环按摩、摔打、静置，加速盐水分布和吸收，南昌滚揉机，促进肌纤维蛋白的溶解和提取，提高产品质量，降低蒸煮损失。经过滚揉工艺，可以缩短腌制时间，改善肉品品质。
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