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怎样进行真空滚揉机的维护与保养？

1.在每次使用完后要注意将里面残留的水分、杂物等清理出去，否则，里面的油渍、杂物会慢慢堆积里面阻塞滚揉机的管路，影响日后的正常使用。  

2.要注意滚揉机的换油问题，在换油前让泵空载正转15分钟后才能加入新油，达州滚揉机，否则，会影响机器的正常运行。

3.经常检查蜗轮减速机油位。如果发现油位低于油窗高度1/2时应该及时加入30#机械油。

真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍作用，使肉均匀吸收腌渍，滚揉机价格，提高肉的结着力及产品弹性;本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品内部结构。

使用真空滚揉机可得到以下效果：

使腌制液在原料肉内均匀吸收;

增强肉结合力，真空滚揉机，提高肉弹性;

保证肉制品切片性，防止切片时产生破碎裂口;

增加保水性，小型滚揉机，提高出品率;

提高产品的柔嫩性和结构稳定

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