卧式杀菌锅是利用压缩空气作压力的圆筒体杀菌设备，其锅盖锁紧型式是采用自锁楔块啮合方法，小型杀菌锅，开闭起动方便，适应于罐头、饮料对马口铁罐和玻璃罐头的杀菌处理工作。
高温杀菌锅是一种杀菌锅炉，具有快门式压力容器安全联锁装置，全自动杀菌锅，独立电器仪表控制系统，自动进行恒温、保温、定时，立式杀菌锅，采用不锈钢材料制作，具有外形美观、卫生、安全、耐用等特点。
杀菌锅的使用方法：
一、拿出内层杀菌桶，在外层锅内加入一定量的水，使得锅内水面达到正常水位值。
二、将事先取出的内层杀菌桶放回，并把需要杀菌处理的一定数量的物品放入桶内。为了保证杀菌处理的效果，应不要装得太满。
三、盖好锅盖，把盖上的排气管插入到内层杀菌桶排气槽中。最后将两个相对的螺栓拧紧。注意松紧要一致，防止漏气。
四、对杀菌锅进行加热，宜春杀菌锅，并将排气阀打开。使锅内的冷空气从排气阀中排出，待冷空气全部从锅中排出后关闭排气阀。
五、根据所需处理物品的类别合理安排处理杀菌时间。杀菌处理时间结束后关闭热源。让杀菌锅的温度自然冷却。待锅内没有压力时，将杀菌处理的物品取出。
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