米醋的传统做法：1，在清明节将糙米浸在缸里，浸泡七天。2，食醋，七日后捞上用粽皮袋吊在屋内阴干。3，在农历四月初八倒入瓷瓮中，食醋公司，一升米一桶水的比例兑水，密封。4，用二年生长期的枚树棍每天搅三次，到农历六月六起醋，倒锅里煮沸，放少许盐。6，凉后过滤装瓶。7，注意卫生，潍坊食醋，开罐密封时手洗干净。枚树棍，食醋价格，刺木棍砍后晾干可用。
陶弘景：“酢酒不可多食之，损人肌脏耳。”
《千金·食治》：“扁鹊云，多食酢。”
孟诜：“多食损人胃。”“醋，服诸药不可多食。”
《纲目》：“服茯苓、丹参人不可食醋。”
《随息居饮食谱》：“风寒咳嗽，外感疟痢初病皆忌。”
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