酱油粉又称粉末酱油，酱油粉，是以鲜酱油为基本原料，添加其它辅料，利用原料风味的相乘作用通过调香、调色、调鲜，喷雾干燥而成的一种固体酱油。
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大限度的保留了普通发酵酱油本身的发酵香味，又克服了普通酱油的焦糊味和氧化味，复水性能好，色泽诱人，风味浓郁，调味效果显著，便于保存运输。广泛地应用于调味食品加工的各个方面，是食品工业重要的调味添加剂。
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原料混合工艺要求
注意在混合过程中，酱油粉生产厂家，酱油不能加得过多，酱油粉公司，以免填充料结块，难以化开。预热上述酱油膏的浓度较低，不宜直接进行喷雾干燥，酱油粉批发，须经浓缩，为了提高浓缩的效率，一般将酱油预热至45~50℃。
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