在杀菌过程中，应注意最初排气，牛肉蒸汽式杀菌锅，全自动杀菌锅，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分钟放气一次，江西杀菌锅，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌锅供应商，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。
杀菌锅常见问题及处理方法:一、几种常见报警问题的处理:杀菌锅报警往往是因为水位出错、水温或高或低，排水故障等引起的，哪家的杀菌锅质量好，这就需要根据不同的问题采取正确的处理方法。
二、密封圈老化漏气或断裂:这就要求在使用前认真检查，及时更换密封圈，一旦发生断裂的情况，操作员在保证温度和压力稳定的前提下，进行果断处理或是更换其它锅。
三、突然停电或停气:遇到这种情况时要仔细观察锅的运行状态，做好登记，待来电来气时，做到完整杀菌。如果长时间停电或停气，则需要将锅内物品取出，保存好后，等待来电来气时继续工作。
杀菌锅平时使用时该注意哪些呢？
1、严禁超过设计压力、温度运行；
2、使用杀菌锅的操作人员应经培训考试合格，浙江杀菌锅，饮料双层杀菌锅厂家，应严格遵守安全操作规程和岗位责任制；发现不正常现象应及时处理；
3、设有安全阀、压力表、温度计等附件，卤蛋蒸汽式杀菌锅，要保持安全，齐全、灵敏、可靠；
4、杀菌锅应定期检查，每半年至少进行一次外部检查，每一年至少进行一次检验；
5、在使用过程中应经常涂抹滑脂和机油，电加热杀菌锅，以保证磨擦面处于润滑状态；
6、锅身法兰面上的密封圈若老化，缺损和磨损过大时，广西杀菌锅，应及时更换，以便保证密封，防止泄漏；
7、设备停用时，应将杀菌锅和锅盖的内外表面清洗干净。
杀菌锅杀菌特点：
1、升温速度快。
2、温度控制均匀。
3、可以全部回收杀菌用水。
4、可实现全自动控制。
5、适用于大包装产品。
杀菌锅运行条件：
1、水源、水质要求：硬度≤9 PH值≤7.1 氯离子含量≤20mg/l
2、电源：380V三相四线制（保证可靠接地）
3、蒸汽：压力0.4-0.5Mpa
4、压缩空气：压力0.4-0.6Mpa
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