干瓢肉酿鲫鱼和炒鳝丝 操作:鲫鱼去鳞腮在鱼肚处开刀去内脏洗净。特别注意要把肚内黑膜刮洗干净以去腥。五花肉制成馅加葱姜米，料酒盐，优质无硫干瓢，酱油，白糖拌好把肉馅塞入鱼肚内，外面也可留部分。至鱼肚内肉馅烧熟将鲫鱼装盘，干瓢锅用急火烧稠浓汤汁加熟猪油，香油出锅浇在鲫鱼身上即可。
年夜饭又添新菜肴--福袋煮：做法：1.油豆腐切半后用面棍来回压，汆烫去除油渍后沥干，待凉剥开呈口袋状；干瓢泡水至软备用。2.将鸡腿肉洗净，撒上少许盐，静置10分钟，再用浓度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗净，沥干后切丝备用。3.木耳、红萝卜切丝；干香菇泡水至软后去蒂切丝；牛蒡去皮削成丝状泡醋水；莲藕去皮切丝后泡醋水；蒟蒻丝用沸水煮约4～5分钟后沥干备用。4.将作法2、3的材料混拌后分成6等份，装入油豆腐袋中，袋口用干瓢系紧，即为福袋。5.将煮汁材料放入锅中略煮，再放入福袋，盖上纸盖，用小火煮约25分钟即可熄火盛盘。
干瓢川味海带卷的制作工艺1.取海带片，在铺上一些肉片，并且放上胡萝卜、笋、香菇等材料并卷成筒状，可以用干瓢绑紧。2.重复上步操作，直到材料用完后在将调味料分别有：水杯、糖、酱油、醋、蒜等料，无硫干瓢，在均匀的放入锅中煮开，放入海带卷煮沸再改用小火煮约半小时即可捞出食用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，干瓢减少放射性物质在人体内的积聚，都有较好的效果。
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