提高肉的结着力及产品的弹性；本机具有肺呼吸功能， 让产品在滚筒内做膨胀、缩小的往复运动，改善了肉组织的结构， 提高了切面效果，平顶山大型真空滚揉机，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。 新一代的全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，大型真空滚揉机价格， 还可以选配电脑控制变频技术的功能。是机器使用更安全，更方便，更加节能高效。 
真空滚揉机是在真空状态下，将肉块通过倾斜式滚揉（按摩）的循环运动，起到使肉质嫩化、充分吸收盐水、使蛋白质溶解的作用。增加了真空呼吸循环系统及真空吸料装置，使滚揉效果更趋完美，使用更为方便。真空滚揉机主要适用于蒸煮火腿、香肠等原料肉以及各种各类畜、禽、鱼类制品的腌制处理。物料肉在真空状态下，通过螺旋桨叶的强制循环按摩、摔打、静置，加速盐水分布和吸收，促进肌纤维蛋白的溶解和提取，大型真空滚揉机哪里的好，提高产品质量，降低蒸煮损失。经过滚揉工艺，可以缩短腌制时间，改善肉品品质。
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