油炸机能电前必须向炉体内加油，以免烧坏电热管;加热管每当使用一段时间的时候表面就会产生一些杂质，应及时清理，一个月内至少清理四次;及时清理油炸机表面的残渣，残渣不可积累过多或过厚防止渣内存储热量引发火灾.夏天油水混合油炸设备机每天换水一次，冬天的时候可以根据水质的情况定期更换水，油炸机，以保护油的质量;加热管必须浸入一个适当的介质中才能工作.一定要定时的检查光电开关的性能还有灵敏度.
电加热加热方式油炸机简单，方便使用，但其主要缺点是：
(1) 交换温度高，即电加热管的表面温度超过300度，对煎炸油破坏强烈。
(2) 零备件尤其是电器元件包括电加热管要按时更换，成本较高。
(3) 不易于清洗，因为电加热管下面、表面都会附着油渣。
导热油加热油炸机需要外接一台导热油锅炉，使用的热媒的受热不膨胀、热容高的特殊油脂，其主要优点是：(1) 油炸机的备件使用少。
(2) 不会出现油温的大起大落，因此油炸产品的色泽和质量更稳定。
(3) 导热油的输入温度为260度、输出温度240度，温差20度，油炸机批发，对煎炸油脂的破坏程度低、使用寿命更长。
自动油炸机与传统油炸机相比，具有如下特色：
1、集油炸、甩油、输送等功能为一体，油炸机哪家好，结构紧凑，功能齐全。
2、油炸过程全部动作由PLC集中控制，自动运行，自动化程度高。
3、采用先进的温控系统和合理的搅拌装置，油炸机质量好，保证食品较佳的油炸效果。
4、高效燃油（汽）燃烧器供热，升温快、能耗低、热效率高。
5、设有自动和手动两种控制选择，操作更灵活。
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