高温杀菌锅是一种杀菌锅炉，具有快门式压力容器安全联锁装置，独立电器仪表控制系统，自动进行恒温、保温、定时，青海罐头高温杀菌锅，采用不锈钢材料制作，罐头高温杀菌锅售后电话，具有外形美观、卫生、安全、耐用等特点。
一般食品厂对包装好的产品作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。在杀菌时，由于加热使温度升高，包装袋内的压力会超过袋外（在锅内）的压力
在实际杀菌操作中，
若
n
足够大，
则残存菌数
b
足够小，
达到某种可被社会
（包括消费
者和生产者）接受的安全“杀菌程度”
，就可以认为达到了杀菌的目标。这种程度的杀菌操
作，称为“商业灭菌”
；接受过商业灭菌的产品，即处于“商业无菌”状态。商业无菌要求
产品中的所有致病菌都已被杀灭，
耐热性非致病菌的存活概率达到规定要求，
并且在密封完
好的条件下在正常的销售期内不生长繁殖。
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