滚揉机的技术参数
A滚揉时间:滚揉时间并非所有产品都是一样的,要根据肉块大小,滚揉前肉的处理情况,滚揉机的具体情况分析再制定。
B适当的载荷:滚揉机内盛装的肉一定要适当,过多过少都会影响滚揉效果。一般设备制造厂都给出罐体容积。建议按容机的60%装载。
C滚揉期和间歇期:在滚揉过程中,全自动真空滚揉机原理,适当的间歇是很有必要的,使肉在循环中得到“休息”。一般采用开始阶段10—20分钟工作,间歇5—10分钟,秦皇岛全自动真空滚揉机,至中后期,工作40分钟,间歇20分钟。根据产品种类不同,采用的方法也各不相同。
D转速:建议转速5—10转/分钟。
E滚揉方向;滚揉机一般都有正、反转功能。在卸料前5分钟反转,以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。
F真空:“真空”状态可促进盐水的渗透,有助于清除肉块中的气泡,防止滚揉过程中气泡产生,一般真空度控制在0.7—0.8bar。真空度太高会起反作用,肉块中的水会被抽出来。
G温度控制:较理想的滚揉间温度为0℃—4℃。当温度超过8℃时,产品的结合力、出品率和切片性等都会显著下降。在滚揉过程中,由于肉在罐内不断的摔打、摩擦,使罐内肉品的温度比滚揉间温度高3℃—5℃。
G呼吸作用:我公司生产的滚揉机还具有呼吸功能。就是通过间断的真空状态和自然状态转换,使肉处于松弛和收紧,达到快速渗透的目的。
随着肉类加工行业的不断发展、 滚揉机现在使用也变得越来越普遍,它已成为一个组成部分的食品加工企业,在技术方面,和也与有效促进和加强的不断应用,我们可以看到机器,取得了良好的进展,在多条战线上。最明显的表现是在自动化,和机器智能和自动化是有效提高地位,工作条件,用户只需要打开机器将能够让它使整个操作会自动运行,从预期的放电可以是手动辅助完成,不再需要。第二,全自动真空滚揉机型号,我们可以看到不倒翁现在对肉类加工和处理是更有效、 更科学,加工过的肉类可以有效地实现更好的品味,全自动真空滚揉机规格,更好的效果和时间,也已大大缩短,大大提高了生产效率。
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