杀菌锅安全操作规程至少应包括：
（1）杀菌锅的操作工艺指标及较高工作压力，立式杀菌锅，较高工作温度。
（2）杀菌锅的操作方法与程序和注意事项。
（3）生产运行中应重点检查项目和部位，以及运行中可能出现的异常现象和防止措施。
（4）设备停用时的保养方法。
杀菌锅应定期检查，每半年至少进行一次外部检查，每一年至少进行一次全面检验，检验前的准备工作和检验项目，均按“规程”和有关规定进行，检验报告存档备案。
杀菌锅安装说明：
1.设备的安装基础：可根据需要适当降低安装地面，使轨车和高度和地面平衡，便于推车推进锅内。
2.按图纸所示在锅上装妥安全阀，设备出厂前已调至启跳压力 0.27Mpa （水压试验压力），用户可以复验，但不允许随意升高启跳压力。
3.若采用过热水加热介质，双层杀菌锅，冷却水供给压力为 0.4 Mpa ～ 0.5 Mpa 。为保证水源充足和管路供水压力，请用户自行增设蓄水池和加压泵。进水管处安装止回阀，以防锅内蒸汽压力较高时，若进水阀泄漏而冲入供水管道，使水泵空转，不能进水。
4.压缩空气要求压力为 0.7 Mpa ～ 1.0 Mpa ，排水量不小于 0.6 ～ 0.9 m 3 /min 。并应首先通过贮气罐，以消除水气和减少压力的波动。
5.排水管需就近、无阻进入下水道或回收池。
6.排汽管总管截面积应大于锅上各排汽管截面积之和，半自动杀菌锅，不装阀门，少拐弯，福建杀菌锅，直接排出室外大气。
7.设备安装完毕后，经过水试机确认安装连接无误、连接处无泄漏后，方可投入使用。
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