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沙拉油与醋，在蛋黄酱中有什么作用呢?添加沙拉油会增加蛋黄酱的稠密度，醋则有稀释作用，黔西南小鱼仔辣酱夹层锅，二者相间使用，求购小鱼仔辣酱夹层锅，可使 蛋黄达到适当的浓度。其平衡浓度之比例(以一个蛋黄为标准)如下：沙拉油 3/4杯，醋1汤匙。白醋以柠檬汁代替，香味与营养都好。注意事项宜用深而窄口的碗，这样可使调搅的面积缩小，保持调搅动作的连续。用新鲜的蛋黄，尤其注意，要做蛋黄酱的鸡蛋，不要在冰箱中贮藏，小鱼仔辣酱夹层锅哪家好，以免蛋 黄失去弹性，易於散开
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月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受 中国人民喜爱的传统 节日特色食品，月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在 中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于 中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于 唐朝开始。 北宋之时，在 宫廷内流行，小鱼仔辣酱夹层锅哪里有，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“ 月团”。发展至 明朝则成为全民共同的 饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。
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