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沙拉油与醋，在蛋黄酱中有什么作用呢?添加沙拉油会增加蛋黄酱的稠密度，贵阳小鱼仔辣酱夹层锅，醋则有稀释作用，二者相间使用，求购小鱼仔辣酱夹层锅，可使 蛋黄达到适当的浓度。其平衡浓度之比例(以一个蛋黄为标准)如下：沙拉油 3/4杯，醋1汤匙。白醋以柠檬汁代替，香味与营养都好。注意事项宜用深而窄口的碗，这样可使调搅的面积缩小，定做小鱼仔辣酱夹层锅，保持调搅动作的连续。用新鲜的蛋黄，尤其注意，要做蛋黄酱的鸡蛋，不要在冰箱中贮藏，以免蛋 黄失去弹性，易於散开
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古代传统月饼被 作为 祭品于 中秋节所食。据说 中秋节吃月饼的习俗于 唐朝开始。北宋之时，在宫庭内 流行，但也流传到 民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成 圆形， 寓意 团圆美好， 反映了人们对家人团聚的美好愿望，也是对亲朋好友深深的思念。南宋吴自牧的《 梦粱录》一书，已有“月饼”一词，但对中秋赏月，吃月饼的描述，是明代的《西湖游览志会》才有记载：“八月十五日谓之中秋，小鱼仔辣酱夹层锅哪里有，民间以月饼相遗，取团圆之义”。到了清代，关于月饼的记载就多起来了，而且制作越来越精细。
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