斩拌机操作规程及日常检查维护常识
一、本机应由专业人员操作,并能熟练掌握该机的基本技能。
二、开机前必须检查刀头是否紧锁,锅内及肉料中有无异物,切忌将其带入锅内。
三、每次的斩拌量应少于80%的锅容量。
四、工作时,斩拌机价格,首先启动搅拌速度按钮,再缓缓的上料,出料过程也该在慢速过程中。
五、正常加工时应保持锅盖封闭状态,切勿将手伸入锅中锅盖下面触碰刀刃。
六、斩拌机使用检查将转到从低速往高速慢慢控制,南京斩拌机,按照需要进行转锅和转速的调整。工作结束先将“转锅”停止,在逐级停止“转刀”按照“先开刀,后开锅,先停锅,后停刀”的原则
七、每天工作结束后,应及时对机器进行清洗,防止时间久后,原料进去轴承等缝隙固化,影响使用,清洗时注意不要用水直接冲洗操作台,斩拌机供应商,可用湿抹布擦拭。
八、斩拌刀zui好定期检查其磨损情况,迟钝了需及时打磨,可以用油石,打磨时每把刀的重量应该一样,斩拌机用途,保持各个刀片与斩锅间隙一致,如此可延长刀具使用寿命。
九、工作中如发现声音异常应立即停机检查。
斩拌机的型号主要有20型、40型、80型、125型等几种常用型号。其中每个型号的适应范围大同小异。
20型斩拌机一开始用于小型肉丸加工及实验室用,随着肉丸加工质量的提高,现在大多数的斩拌机在肉丸加工过程中主要用于斩切辅料的作用,而肉是通过绞肉机后在进入打浆机进行打浆,那么20型斩拌机现在主要用于包子馅、水饺陷等馅料的加工使用,当然也可以用于一些的别的产品,20型与40型斩拌机的适用范围差不多。
使用范围最广、最常用的就是80型和125型的斩拌机,主要用于肉丸加工、肠类加工、馅料加工、豆制品加工、蔬菜加工等多种食品的加工使用。
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