斩拌机的发展提高肉类加工机械行业水平，肉类加工机械是肉类工业发展必须而重要的保障。在上个世纪八十年代中期，新乡真空斩拌机，原国家商业部为了提高我国的肉类深加工技术，开始从欧洲进口肉类加工设备。从那时开始，我国的肉类加工企业开始认识和了解现代化的加工设备、工艺及产品；肉类加工机械制造厂家也开始接触先进的肉类加工设备，并开始借鉴国外的技术开发中国自己的产品。 我国的肉制品加工机械包括：真空包装机 真空滚揉机 冻肉切块机 冻肉切片机 冻肉绞肉机 斩拌机 杀菌锅 夹层锅 液压灌肠机 等设备，已经形成了一套完整的体系。
斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成，斩锅的作用是通过减速机低速旋转，真空斩拌机哪家好，实现对刀组的送料，刀轴在发动机的带动下开始高速旋转，原料在斩锅内做规律的螺旋式运动，与此同时刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，真空斩拌机厂家，由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，真空斩拌机原理，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度。斩拌机适合用来加工肉类食品，水产品，以及各类瓜果蔬菜，还可以用来对软性食品的打浆、斩糜状、馅料的加工工序。
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