真空预冷装置的槽体常设计为方形，分固定式和移动式。移动式真空预置是一体化的设计，可装在汽车上直接到采摘地进行加工；配备喷雾式装置真空预冷装置常常用于表面水分较小的果实类、根茎类食品的预冷。真空预冷时进行加湿，可以减少产品内部水分的蒸发，减少重量损失。适当的进行加湿，还可以防止叶类产品在真空预冷出现斑点的现象。同时，加湿装置还可以用于消毒，满足用户的食品安全的要求。真空预冷是批量处理新鲜蔬果和食品的快速而高效的方法。当然，真空预冷也有它一定的局限性，蔬菜真空预冷机有现货，比如设备初始投资额较高，密封包装的产品效果差（水分蒸发不良）。
食用菌采摘后使用真空预冷机消除其呼吸热，减缓呼吸强度，从而延长保质期。真空预冷温度均匀，无外冷内热（使产品继续生长）现象。
真空预冷会消除大部分乙烯等有害气体。真空预冷保鲜设备是为防止果蔬花卉在冷藏运输等过程中鲜度和品质下降而设计，基本原 理是将果蔬花卉放置在真空状态的槽内，在低压下水份从果蔬花卉表面蒸发出来，利用水从果蔬花卉表面夺取蒸发潜热的方法，达到冷却的效果。真空预冷的果蔬花卉，与未预冷的相比具有以下优点：
(1)鲜度和味觉好，市场价格高，蔬菜真空预冷机价格，有利销售。
(2)冷却速度快，一般只20～30分钟，且与收获的时间无关，蔬菜真空预冷机，如用冷藏库冷却则需10～12小时，且只能处理早上收获的果蔬。
(3)冷却均匀、迅速、清洁。
(4)去除的水份仅占重2～3％，故重量不减，且处理的时间短，蔬菜真空预冷机哪家好，不会产生局部干枯变形。
(5)即使在雨中收获的果蔬，表面的水份也能在真空状态下被排除，胡萝卜等水洗过的蔬 菜同样可排除表面的水份，输送过程中不会引起损伤。
山东田元机械(图),蔬菜真空预冷机有现货,蔬菜真空预冷机由山东田元机械制造有限公司提供。山东田元机械制造有限公司（www.tyjxchina.cn）是专业从事“食品油炸机,蔬菜清洗设备,食品机械,炊事设备等”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：张敏。
