用于熟食类：主要用于高温蒸、煮、炒、炸以及烘焙的熟食品快速冷却，如熟肉制品、豆制品、快餐、米饭、馒头、包子、水饺等；
用于果蔬类：主要用于生鲜蔬菜、水果、鲜切花、鲜肉及水产鲜品等。
采用真空冷却技术能有效促使经高温加工后的熟肉制品在短时间内迅速降温，快速通过细菌容易繁殖温度带，从而延长贮藏期，保证食品的营养、卫生和鲜度。高温熟食品冷却时，蔬菜真空预冷机价格，由于冷却速度快，可以极大限度地避免食品在30～60℃细菌繁殖温度带。避免使用防腐剂，延长保质期。
食用菌真空预冷机选型
食用菌真空预冷机选型主要参考如下：
1、真空箱体容积是其选型的关键依据——箱体容积食品灌装密度，是食用菌真空预冷机一次能冷却食品的质量。因此，不同食品的灌装密度不同，相同体积的真空箱体所能冷却的食品质量也不同;
2、食用菌真空预冷机要根据被冷却食品的种类，蔬菜真空预冷机哪家好，其初始温度相差迥异——熟食品冷却温度一般为80℃以上，蔬菜真空预冷机型号，而果蔬田间热一般在45℃以内，这样他们他们被预冷时的温差就相差很多，一般厂家在型号编码上会有所区分；
3、食用菌真空预冷机连体与分体 食用菌真空预冷机由真空箱体、主机、食物冷凝器（可选）组成，主机由真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金(304优质不朽钢)外壳等组成。当真空箱体大于2m3，蔬菜真空预冷机，其主机与真空箱体若连体体积庞大，一般采用分体结构;当真空箱体≤2m3，一般做成连体，若现场安装条件限制，也可做成分体结构。
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