食用菌采摘后使用真空预冷机消除其呼吸热，减缓呼吸强度，从而延长保质期。真空预冷温度均匀，无外冷内热（使产品继续生长）现象。真空预冷会消除大部分乙烯等有害气体。
对比：
未使用真空预冷机：
把几筐食用菌采摘后直接放入冷库，快餐真空预冷机，库温保持2℃，快餐真空预冷机价格，冷却12小时后，用温度计测量食用菌温度，发现食用菌表面的温度和芯部不一样，快餐真空预冷机厂家，外冷内热，没有冷透。在这种情况下，食用菌会消耗自身的营养继续生长，保质期短。
使用真空预冷机：
把食用菌真空预冷到2℃后再放入冷库，快餐真空预冷机型号，测量其温度，会发现食用菌内外温度一样。贮藏12小时再测量，温度还是很均匀。这种情况下，其呼吸缓慢，呼吸产生的热量少，保质期长。
应用范围：
1:食品运输10~15℃的冷冻链
设备可根据客户需求调整降温温度，从常温到0℃，满足各阶段物流冷链的温度要求。
2:冷冻产品的预冷
对需要冷冻保存或运输的产品，本设备可以在很短的时间内完成预冷，大大缩短冷库冷冻所需的时间与能源。
3:生产流程中的快速冷却
在冷冻食品生产流程中，真空快速冷却机可对蒸煮后的制成品进行快速降温，直接进入下一生产流程。
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