巴氏杀菌机的特点如下：
1、杀菌部分采用蒸汽直入式与水混合加热，并设有自动温度记录仪，记录杀菌过程中温度变化。
2、设备均采用板式PP链带连续性一体化运行，该网带表面平整，保证杀菌物料运行平稳，可以实现自动上料，提高工作效率、避免出现倒瓶现象造成产品破碎。
3、设备进料、出料口均采用梳子板进行过渡，保证出入料口输送平整，避免出现倒瓶现象。
4、设备采用高压大水量循环设施，将各个槽内的水快速循环至喷淋装置，保障水域温度的均衡，确保杀菌效果一致。
5、设备分两级冷却，巴氏杀菌线工作原理，防止冷却过急造成炸瓶现象，最终冷却采用自来水冷却。
巴氏杀菌机俗称低温杀菌，特别适合水果，巴氏杀菌线，蔬菜，牛奶杀菌。工作原理是什么呢？采用巴氏杀菌法，低温杀菌，食品营养流失少。对各类包装产品、蔬菜或罐装食品通过温度自动调节，将杀菌槽中的热水温度控制在50-60摄氏度之间，既能起到杀菌效果，又能保证蛋白质等营养成份不在较大温差范围内波动，保持食品原有的品质，达到对食品不加防腐剂和添加剂，而延长保质期，从而保护了人们的生命健康。同时对杀菌后的物品通过冷却水进行冷却，并用强风将包装物表面吹干后包装入库，可延长食品贮藏期。
巴氏杀菌机广泛应用于牛奶、羊奶、骆驼奶等鲜奶的巴氏杀菌和杀菌后的快速循环冷却。巴氏杀菌机为标准卧式巴氏杀菌机，电加热方式，自动温控，自动清洗。
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