怎么对油炸机进行正确的安装？
1.油炸机接上自动控温仪表箱、鼓风机、起吊电机、清渣油泵、总电源、检查炸筐上升、下降须正常。
2.把清渣油泵和油炸锅的连接管道关好，开始往油炸机里灌水冲洗锅内的铁渣、铁锈、垃圾等杂物，通过人工放渣口放出。
3.安装好油泵和油炸流水线的连接管道，薯片油炸机械，检查清渣油泵和油炸锅所有管道和接头不漏油后，把清渣过滤网包裹在清渣过滤桶内，然后放入盛油容器中。用清渣油泵把盛油容器中的食用油抽进油炸锅（油放到离油锅笊篱15厘米高即可），把仪表箱的电热偶金属部分浸泡在食用油里边。
4.开始点火，用干柴点燃后加煤（采用7000大卡热量以上的无烟煤），油炸机械，（350W-550W鼓风机），开始小风量燃烧，油温达到165-180℃时，鼓风机全风量进风。
5.检查油炸机仪表箱的电热偶金属部分是否浸泡在食用油里边，温度控制显示屏正常，油炸机械，把温度指示中的数字拨动到你需要下锅的温度(130-190℃)。（两块温控表数据同等）
6.油炸机温度显示到达130-190℃时开始少量下料油炸，一次需少量下料，第二回多下料。
使用油炸机要养成良好的油炸习惯：
1、控制适合的温度：油炸时需依食物的特性调节油温，油温过低则食物易成糊泥状，且炸熟后较油腻；若油温较高时，食物的外层呈焦黑状，内部则尚未熟透。
2、少量油炸：由于食物材料刚下锅时油温会稍微降低10—15度左右，因此若是油锅中一次放入过多的食品材料将会使油温急速下降，无法炸出酥脆的食物，分批放入，让同一批食物同时起锅，才能控制成品的油炸程度。
3、沥乾水分防止油爆：油炸的食物材料需将表面水分沥乾再下锅，油炸机械设备，可防止发生油爆。如果食材表面带有一定的水分，在材料下锅后立即盖上锅盖，待爆裂声变小后再稍微掀起锅盖将材料翻动以避免烫伤。另外，由于水分会破坏油的品质，故存放油时需避免掺杂到水气。
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