在使用油炸机之前，明确是面食系列、豆类制品还是膨化食品等，不同的产品生产工序是不一样的，所以是需要提前考虑好的。根据使用方法的不同可以分为油水混合设备和纯油设备。油炸机使用前必须向炉体内加油，以免烧坏电热管，加热管使用一段时间表面会产生一些油渣，应及时清理，每月至少清理四次；及时清理油炸机表面的残渣，残渣不可积累过多或过厚防止渣内存储热量引发火灾。夏天油水混合油炸机每天换水一次，薯片油炸机械，冬天可根据水质定期更换，以保护油的质量；加热管必须浸入介质中才能工作。定时检查光电开关的性能及灵敏度。一般先进的设备都设置有自动温控装置，油炸机械，油温在常温至230度之间任意调节，根据炸品选好温度后，自动控制加热的通断情况，以保恒温，不仅降低了能耗，而且操作简便、快捷，提高了工作效率，深受用户欢迎。
油炸机的生产流程：
1、检查各电气线路是否正常，地脚螺栓是否接地平稳；
2、根据食品种类注入相应的食用油，油面至少不低于加热管80mm，网带以上的油面要比食品深20-30mm，油面不能过深；（注意必须一品一油不可混炸）
3、将总电源旋钮至开的位置，油炸机械，依次油炸机开关，麻花油炸机械，设定仪表参数；
4、待油温打到设定值后，打开网带电源开关，根据炸制工艺转动调速旋钮调制适当转速；
5、油炸机停止工作时，先关闭油炸机工作电源，待油温降至150℃后才能停止网带工作电源，
6、最后关闭总电源。
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