日本料理之各种卷介绍：日本除了除攥寿司之外，还有'卷起来'的寿司，无硫干瓢，这是指'海苔卷'。寿司卷通常一根用米九十克，煮成饭大约二百克，优质无硫干瓢，用紫菜包后食用。有时也可用薄炒蛋皮替代紫菜。用一整张紫菜包的寿司卷叫「太卷」（即粗卷），只用半张包的就叫「细卷」。寿司卷里一般夹煮过的甜寒天、蘑菇、炒蛋皮、鱼松或鸭儿芹。但是其中把煮好的干胡萝条卷起来的'干瓢卷'是从江户时代起就有的。进入明治时代以后又有了把金枪鱼的红色鱼肉卷进去的'铁火卷'。这种卷，工艺简单，携带方便，备受日本人的亲睐！
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干瓢川味海带卷的制作工艺原料：干瓢、海带、胡萝卜、笋、香菇1.干瓢泡软应切成的很均匀，泡软的海带切成五公分的长段胡萝卜和笋或泡软的香菇分别切成长条状。2.里脊肉也切成五公分长的薄片，与调味料相互配合的料：糖、、酒、酱油、淀粉和拌匀腌制十分钟。
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干瓢和稻荷寿司的制作方法 使用的材料：干瓢和厚蛋烧、香菇、干瓢煮、红萝卜煮、黑芝麻适可、芹菜适量、寿司饭。主要入味豆皮的材料：油豆腐皮片、日式高汤、味霖小匙、砂糖、酱油大匙、铝箔纸。主要制作方法： 稻荷寿司1、将做法1的材料以及黑芝麻一起混和在寿司饭中搅拌均匀，然后取适量填入豆皮即可。 2、用干净的毛巾轻轻按压豆腐皮吸取多余水分和杂质，然后从切口出拨开豆腐皮备用。3、将高汤、味霖、砂糖、酱油混合，放入豆腐皮盖上撕有小洞的铝箔纸，煮至略为收干后熄火，取出沥干汤汁即成入味豆皮。4、芹菜洗净，无硫干瓢生产商，烫后切碎备用。5、将厚蛋烧和香菇煮或者干瓢煮、红萝卜煮全部切碎备用。6、先干瓢将豆腐皮从中间切开，在放入热水中烫去除多余油分后取出沥干。
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