卧式杀菌锅是属于静置式、间歇式杀菌设备，以通入饱和蒸汽为加热介质对产品进行高温灭菌，旋转式杀菌锅，用补充压缩空气来实施反压操作，再注入冷水（温水）直接进行强制冷却的杀菌设备。其锅盖锁紧型式是采用自锁楔块啮合方法，开闭起动方便。适用于罐头类产品、饮料、牛奶、卤制品等产品马口铁罐、玻璃瓶或耐蒸煮沸软包装物的实罐产品进行高温杀菌处理，以达到保质期内“商品无菌”的要求。
杀菌锅都有哪些控制方式？
一、最传统的就是手动控制型的，这类的设备都是需要我们进行手动控制的，电汽两用杀菌锅，无论是对于升温、还是降温等程序都要手动操控才能够完成。
二、电气的半自动控制方式，立式杀菌锅，不过这种类型的是办自动的，在降温的时候也是要人工操作的。
杀菌锅要如何做好日常保养措施？一、杀菌锅的装置是非常复杂的，如果每个部位出现故障，那设备都是无法正常使用的。
二、杀菌锅一定要定期的维护和保养，只有做好保养措施，淮安杀菌锅，才能够正常的使用如果设备的数据设置不合理，随意的进行调整，那设备也无法正常运行。
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