杀菌锅通过一系列的升温，变成高温、高压，再经过恒温恒压的杀菌，立式杀菌锅，待停止供热后进行降温浸泡以达到彻底杀菌的目的，因此杀菌锅的工作原理具体如下：
以水为载体，通过加热升温后，产生蒸汽，随着蒸汽数量的增加，密封锅内的压力也同时增加，当锅内温度和压力达到一定的杀菌值时，保持一段时间的杀菌工艺参数，即温度达到120摄氏度左右，压力为103.4千帕，杀菌时间为15-30分钟，就能彻底、完整地消灭细菌。
杀菌锅都有哪些控制方式？
一、最传统的就是手动控制型的，这类的设备都是需要我们进行手动控制的，无论是对于升温、还是降温等程序都要手动操控才能够完成。
二、电气的半自动控制方式，不过这种类型的是办自动的，电汽两用杀菌锅，在降温的时候也是要人工操作的。
杀菌锅要如何做好日常保养措施？一、杀菌锅的装置是非常复杂的，如果每个部位出现故障，那设备都是无法正常使用的。
二、杀菌锅一定要定期的维护和保养，半自动杀菌锅，只有做好保养措施，安徽杀菌锅，才能够正常的使用如果设备的数据设置不合理，随意的进行调整，那设备也无法正常运行。
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