把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。
诸城市艾菲森特机械设备有限公司生产的AF-600盒式真空重氮包装机的产品特点：
1.人工摆盒
2.使用文本控制，酱牛肉封盒机气调保鲜，设定时间、温度，酱牛肉封盒机，抽气时间。
3.采用光膜或者彩膜，这个根据用户需要进行选择。
4.包装好自动切割，不需要人工进行切割。方便易操作
工作原理：
AF-600盒式真空充氮包装机包括机架以及设置在机架上的料盒输送机构、切膜机构、薄膜输送机构和热封机构，盒式真空包装机在机架上还设有真空室和与真空室连接的真空泵，酱牛肉封盒机真空价格，真空室包括上真空室和下真空室，酱牛肉封盒机锁鲜真空，上真空室和下真空室轴向相对活动地设置在导柱上，前述的热封机构设置在上真空室中，在下真空室中设有托料机构。 
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