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双层水浴式杀菌锅不仅继承了水浴式杀菌锅的特点，而且因其独特的结构设计，更加节能高效，热水循环试用可节省能源40%，特别适用于软包装，大块头产品，热穿透效果好。

有些系统在杀菌和冷却过程中使用过压，以保持容器的完整性和平衡抵消罐内的压力。这样做是必要的，因为有些包装容器对内部压力的忍受力有限。

杀菌完毕后高温水被循环水泵抽至上罐，在有加热装置的前提下可以维持一定的高温状态，降低杀菌用水温度的提高电，从而可以减少用电。