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绞肉机作为肉类加工最常见的设备之一，香肠的生产中大多要经过绞肉这道工序。有些肉制品如汉堡饼、小泥肠、发酵肠等在加工过程中海必须剔除筋膜。筋膜在很大程度上影响肉制品的质量。首先筋膜增加肉的硬度，绞肉机使用，影响肉制品的口感，降低肉的食用价值。筋膜的主要成分胶原蛋白是熟肉制品质地产生差异的主要因素。

在肉类食品加工，绞肉机，尤其是肉馅原料加工过程中冻肉绞肉机起着重要作用

冻肉绞肉机的绞龙与刀具的更换及安装

1、把绞龙、绞龙轴装成一体装入机器的出料口，绞肉机，调正。

2、依次装上导向器、导向筒、夹紧环、四孔刀、连接套、夹紧环、四刃刀、刀盘、支承座、压紧套、压紧螺母。

3、四孔刀、四刃刀、刀盘磨损后，绞肉机价格，应及时进行刃磨。可根据需要，选择孔径大小不同的各种刀盘。

诸城国泰食品机械冻肉绞肉机一年三保，终身提供设备维护。

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