斩拌机在绞肉馅以及搅拌肉馅中经常被使用到，斩拌机特点及配置，因为它的高效性以及实用性。斩拌机有什么特点呢？采用变频技术，刀速调整范围大，具有高效节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计最为合理。
斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到较好的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，斩拌机厂家直销，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，斩拌机，较大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。
高速斩拌机在食品加工行业中越来越重要，很多食品的加工已经离不开高速斩拌机，那么在使用中我们要注意哪些问题呢？
1.对于加工的材料要求温度要高于-5度。
2.重量要少于1公斤。
3.形状不能大于1千立方厘米。
4.不可以切冰块。
5.不可以进行超载运行。
6.要根据食品进行转速的选择。
7.选择适合食品的工艺。
8.要合理使用设备。
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