发酵成曲加12—13°Be'热盐水拌和入发酵池，酱油，品温42—45℃维持20天左右，酱油批发，酱醅基本成熟。
潍坊市居康食品股份有限公司主要供应酱油粉、酱油、酱类、醋、味极鲜等。
中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。
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