灭菌器工作前，先开启电源开关接通电源，控制仪进入工作状态后，食用菌专用杀菌设备价格，可开始以下操作：
1、旋转手轮拉开外桶盖，取出灭菌网篮，取出档水板
2、关紧放水阀，在外桶内加入清水，水位至灭菌桶隔脚处（挡水板下）。连续使用时，必须在每次灭菌后补足水量。
3、放回档水板和灭菌网篮，将被灭菌物品包扎好后，顺序地放在灭菌网篮内，相互之间留有间隙，有利于蒸汽的穿透，提高灭菌效果。
4、推进外桶盖，使容器盖对准桶口位置。顺时针方向旋转手轮直到关门指示灯灭为止，使容器盖与灭菌桶口平面完全密合，并使联锁装置与齿轮凹处吻合。
一般食品厂对包装好的产品作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。在杀菌时，由于加热使温度升高，包装袋内的压力会超过袋外（在锅内）的压力。
不考虑产品理化质量稳定性，理论上这两种条件达到的F0值几乎相等，无所谓优选哪个。
但实际生产中，还要考虑灭菌器内产品中热穿透的情况，灭菌器内不同部位的产品实际获得的F0值的差异，不同灭菌批次间产品的F0的差异等。应该选择热分布差异小，产品F0值差异较小的灭菌工艺。
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