干瓢的做法步骤：1、干瓢洗净后略滴干水，再用五香粉、盐、白酒抹遍干瓢内外，将干瓢放入盆中，冷藏腌渍12小时;2、锅放入少许油，一级长干瓢2.0米，热油后，加入白糖，中火慢慢炒至白糖变红，并且大油泡变小油泡，小油泡快没的时候，糖色就炒好了;3、加入1小碗清水4、再加入4小碗左右的卤水，放入腌制好的干瓢;5、小火卤煮近1个小时，中间注意给干瓢翻几次身。卤煮后略控水。
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寿司在中国的历史：后汉时期的中国已经开始流行吃寿司了，而到了战乱频繁的宋朝年间，由于贮存方便它更成了“拖家带口、外出逃亡”的必备美味，此时除了鱼肉，蔬菜、肉类也都成为了做寿司的原料。寿司真正传入日本是在奈良时代，潍坊一级长干瓢，长期在外经商的日本商人们喜欢把用醋腌过的饭团中加入鱼肉，干瓢，作为途中的食物，这样一来既能长期保存、又开胃可口，于是寿司也终于在江户时代于整个日本流行开来，成为国民美食。而此时在中国，鮨或者鮓这两种食物都已经消失了。
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油炸食品即用面粉鸡蛋水将其调成浆状，再将鱼虾蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色吃时蘸酱油和萝卜泥的调汁，料理烹调的特色着重自然的原味，一级长干瓢，新鲜海鱼才有的口感，相对于肉质的细嫩外表则是煎得恰到好处的酥脆，以橄榄油百里香短暂腌制的鱼肉，淡淡的香草气味，而鱼高汤为基底的萝勒核桃碎泥酱不容置疑的料理首要的精神。其烹调方式细腻精致，从数慢火熬制的高汤调味与烹调手法，干瓢均以保留食物的原味为前提海产自然最重要的原料，柔嫩中透着稍许韧性。
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