巴氏杀菌机的特点如下：
1、杀菌部分采用蒸汽直入式与水混合加热，并设有自动温度记录仪，记录杀菌过程中温度变化。
2、设备均采用板式PP链带连续性一体化运行，酱菜喷淋式巴氏灭菌机，该网带表面平整，保证杀菌物料运行平稳，可以实现自动上料，提高工作效率、避免出现倒瓶现象造成产品破碎。
3、设备进料、出料口均采用梳子板进行过渡，保证出入料口输送平整，避免出现倒瓶现象。
4、设备采用高压大水量循环设施，将各个槽内的水快速循环至喷淋装置，保障水域温度的均衡，灌装食品灭菌设备，确保杀菌效果一致。
5、设备分两级冷却，防止冷却过急造成炸瓶现象，最终冷却采用自来水冷却。
6、以上整套设备主体均采用优质304不锈钢制作，符合食品安全要求。
该巴氏杀菌机是采用热水循环喷淋杀菌，温水预冷、冷水冷却的多段式处理方式，杀菌温度和时间任意调节，适用于各种易拉罐、玻璃瓶等饮料的巴氏杀菌，鲜奶滚杠式巴氏灭菌机，性能稳定，外观美观大方。
巴氏杀菌机的基本原理为：封口后的罐或 ( 瓶 ) 经输送带的传送，进入隧道式巴氏杀菌机的内部。在巴氏杀菌机中的各个温度区域内，产品的温度受到精细的调节。当通过隧道时，宁德市巴氏灭菌机，容器受到不同温度水的喷淋，也就是预热阶段、加热阶段（杀菌阶段）、和冷却阶段。杀菌机前端的逐步加热和后端的逐步冷却是非常重要的。这样，既可以避免过热而造成的口味损失，又能够防止容器热应力的突变而产生的碎瓶。在隧道式巴氏杀菌机中，一般可以采用喷淋嘴系统（安装一个大型的喷淋嘴，热水通过这个喷淋嘴喷淋到容器上），不同温度持着一定按工艺要求的不同时间后，又通过网式输送带送出至输送线上。
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