在使用巴氏杀菌机前，为了确保机器的正常运行，需要做如下的性能测试：
二、检查冷却水水箱，确认水箱中有水。检查真空表是否在零位及各泵接口，四段式杀菌器各接口是否接对，各接口有无松动露气，检查无误后，再进行下一步操作。
三、先不要开泵空泵，用水在四段式杀菌器从闪蒸器间循环待加热温度升起后，软包装巴氏灭菌流水线，可以进料。
四、同时打开四段式杀菌器供料泵及闪蒸器出料泵，使闪蒸器内料液液面保持在视镜中线以下位置，待料液面平稳后，鲜奶滚杠式巴氏灭菌机，进行下一步工作。
五、打开冷却水循环系统，使冷却水液面保持在冷却水液面保持在冷却器镜中线位置开始循环。
六、开真空泵开泵前，先将真空泵关阀然后逐渐开启让真空泵升高。
七、在真空泵升高过程中，因真空泵影响闪蒸器出料泵，出料呈减小，液面上升必须关小四段式杀菌器进料口，使液面稳定。因此时真空泵不必达到zui大（0.08）。
巴氏杀菌机系列设备特点：
1. 设备设计采用循环水上喷淋式杀菌、冷却；设备共分依次共分为预热、恒温杀菌、预冷、自来水冷却，巴氏灭菌机厂家，其中预热和杀菌部分长度为15500mm，预冷、自来冷却部分长度为11500mm。
2. 设备整体运行采用变频无级调速，运行平稳，便于控制。
3. 设备采用不锈钢实心锥体喷头进行喷淋，宁德市巴氏灭菌机，喷淋均匀，避免出现杀菌、冷却死角。
4．设备设计杀菌时间范围为10—50分钟可调；杀菌温度60—99摄氏度可调。
5. 预热部分、杀菌部分、预冷部分均设有自动控温装置及温度控制显示。
6．杀菌蓄水部分加有保温设施并设有温度补偿装置，有效保证了槽内水温的均衡性，保证杀菌效果。
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