夹层锅也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。
夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。牛奶蒸煮锅性能好。通常由锅体和支脚组成。山东牛奶蒸煮锅。
按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构
不带搅拌夹层锅结构
夹层锅主要由锅体和撑脚组成的称为可倾式不带搅拌夹层锅；而由锅体和支脚组成的就称为立式不带搅拌夹层锅。其中锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。
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