绞刀刃口是顺着切刀转学安装的。绞刀用工具钢制造，刀口要求锋利，使用一个时期后，刀口变钝，此时应调换新刀片或重新修磨，否则将影响切割效率，甚至使有些无聊不是切碎后排出，而是由挤压、磨碎后成浆状排出，工业用绞肉机，直接影响成品质量，工业用绞肉机说明，据有些厂的研究，午餐肉罐头脂肪严重析出的质量事故，往往与此原因有关。
装配或调换绞刀后，一定要把紧固螺母旋紧，才能保证格板不动，否则因格板移动和绞刀转动之间产生相对运动，也会引起对物料磨浆的作用。绞刀必须与格板紧密贴和，工业用绞肉机价格，不然会影响切割效率。
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绞肉机操作规程
1. 使用前清洗各部分可清洗的零件。
2. 组装好后通电，待机器运转正常后，再添加原料肉。
3. 绞肉前，请将原料肉剔骨切成条状，以免损坏机器。
4. 添加原料肉块一定要均匀，不能过多，以免影响电机损坏，如发现机器运转不正常，应立即切断电源，停机后检查原因。
5. 如发现漏电、打火等故障，应马上切断电源找电工修理，严禁私自开机修理。
6. 使用后关闭电源。然后将各部件清洗干净，沥干水后，放于干燥处备用。
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