斩拌机斩拌质量的影响因素:
1、设备因素:斩拌机的速度(转速);斩拌机的刀锋利程度;刀与锅间距离,要求只有一张牛皮纸厚的间隙。
2、装载量:合理的装载量是所有的材料添加完后,即最终肉馅至锅边沿5厘米距离。
3、斩拌细度:包括瘦肉和脂肪。
4、斩拌温度。
5、斩拌机的性能:转速;真空与否;时间和温度的显示和控制;安全保护;拌合功能(不斩只拌)。
6、斩拌刀:刀的锋利程度是影响斩拌效果的一个很大因素。锋利程度直接影响斩拌温度、时间、肉组织破坏及乳化效果。斩拌刀应由专业技术人员定期研磨。安装时对称的刀重量应一致。
斩拌机实现的功能:
1、高速斩切
2、搅拌
3、锅的旋转
4、自动出料
斩拌机作用效果:
1、破坏结缔组织薄膜,使肌肉中盐溶性蛋白释放出来,吉林市斩拌机,从而提高吸收水分的能力。 :
2、乳化作用,斩拌机工作原理,增加肉馅的保水性和出品率,减少油腻感,斩拌机保养,提高嫩度。
3、改善肉的结构状况,使瘦肉和肥肉结合更牢固,防止产品热加工时“走油”。
4、使原料和辅料充分混合、结合。
斩拌机保养,吉林市斩拌机,强大机械(查看)由诸城市强大机械厂提供。诸城市强大机械厂(www.qiangdajixie.com)是一家专业从事“食品加工机械食品清洗设备”的公司。自成立以来,我们坚持以“诚信为本,稳健经营”的方针,勇于参与市场的良性竞争,使“强大”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上,用户至上”的原则,使强大机械在机械加工中赢得了众的客户的信任,树立了良好的企业形象。 特别说明:本信息的图片和资料仅供参考,欢迎联系我们索取准确的资料,谢谢!