复合磷酸盐在生产肉制品时，用量为0.5％将本品加入适量的水中，保水剂，搅拌溶解，冷却至5℃以下后加入或注入原料肉中腌制或滚揉，再按常规步骤进行
为了取代传统含磷保水剂在水产制品中的应用，实验考察了无磷保水剂：食盐和碳酸氢钠对预调理冷冻虾仁持水品质的影响。通过复配实验，肉丸保水剂，确定了食盐和碳酸氢钠的配比，馅料保水剂，即食盐和碳酸氢钠的浓度分别为4.5%和1%。经过该保水剂处理后，虾仁的解冻失重率可降低至1.43%，加热失重率为28.84%，净增重率为16.23%。虾仁质构也得到明显改善，防止了虾仁在熟制过程中的变硬、肉质变粗糙等问题。
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