增脆剂作用：
提升产品的弹性与脆度极大改善肉糜制品的质构，饺子保水剂，形成三维网状结构即使经过烹饪，仍保持强劲质构稳定性
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无磷保水剂的作用：溶解速度快，包子保水剂，操作简单。传统的磷酸盐，保水效果好的是焦磷酸盐，尽管焦磷酸盐的保水效果佳，但其溶解性太差。生产过程中经常发现结块的磷酸盐，这样结块的磷酸盐不但起不到作用，而且会造成产品局部磷严重超标的风险。
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