燥过程共分三个过程，水果冻干设备原理，即预冻结过程、升华干燥（第一阶段干燥）过程、解析干燥（第二阶段干燥）过程。
一、预冻结过程
预冻是冷冻干燥的第一步，在预冻结过程中，预冻速率、预冻温度和预冻时间是影响后面过程的主要因素。若预冻没有冻好，水果冻干设备功能，产品冻结不实，在进入第一阶段升华干燥时，产品可能出现“沸腾”现象而引起喷瓶，或冻干后制品表面凹凸不平，影响外观；如果冷的过低，威海水果冻干设备，则不仅浪费了能源和时间。而且对某些产品还会降低存活率。
真空冷冻干燥机是利用真空干燥原理制造，结构紧凑合理，维护便利，全自动控制、操作简便；在同等的物料加热温度下，与常规真空干燥及烘箱相比具有以下特点
1.干燥速度快，时间缩短3~10倍；
2. 能耗低，只有普通干燥机能耗的20%-30%；
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